{"id":12610,"date":"2017-07-14T12:05:49","date_gmt":"2017-07-14T12:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santjosep.net\/6-platos-marineros-ibiza\/"},"modified":"2020-01-22T11:00:54","modified_gmt":"2020-01-22T10:00:54","slug":"6-platos-marineros-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/","title":{"rendered":"6 Plats mariners per con\u00e8ixer Eivissa"},"content":{"rendered":"

La nostra illa \u00e9s coneguda en tot el m\u00f3n per diverses raons, des de l\u2019oci nocturn, passant pel relax i la natura de les seves costes, fins a les seves platges d\u2019un encant id\u00edl\u00b7lic, per\u00f2… \u00bfquin paper juga la gastronomia en aquesta carta de presentaci\u00f3? L\u2019illa t\u00e9 una gran hist\u00f2ria culin\u00e0ria, \u00e9s rica en tradicions i professa un profund respecte per les mat\u00e8ries primeres que tant la terra com el mar ens aporta. Si mesclem mat\u00e8ria primera de qualitat i ess\u00e8ncia mediterr\u00e0nia, el resultat \u00e9s extraordin\u00e0riament exquisit. La cuina eivissenca \u00e9s assaborir aig\u00fces cristal\u00b7lines, fer un mos als camps torrats pel sol del mediterrani i tastar els seus vins i olis en un salt als temps en qu\u00e8 el menjar feia el gust que haver de fer. Per a tots aquells que vulguin aprofundir una mica m\u00e9s en la nostra cultura, aqu\u00ed trobareu 6 plats del mar elaborats a l\u2019illa des de temps ja passats. Una molt bona (i deliciosa) manera d\u2019endinsar-vos en la vertadera ess\u00e8ncia eivissenca i marinera de la nostra gastronomia.<\/p>\n

\"parrilada_pescadoIMG_7915\"<\/p>\n

Bullit de Peix<\/strong><\/p>\n

\u00c9s un dels plats m\u00e9s representatius de la nostra gastronomia que avui dia podem trobar a molts restaurants. Es tracta d\u2019un plat dividit en dos temps: primer es prepara, amb peix fresc de la costa eivissenca com l\u2019esc\u00f3rpora, l\u2019anf\u00f3s, o el gall de Sant Pere<\/b>, un brou de peix acompanyat d\u2019un sofregit de cebes, tom\u00e0quets, pebrots, alls i julivert i un bon raig d\u2019oli, seguit de porcions de patata eivissenca. Quan la patata est\u00e0 quasi llesta, s\u2019 inclouen els trossos de peix. Es serveix sobre una safata, traient el peix sense brou i s\u2019amaneix amb una mescla d\u2019allioli i brou de peix<\/b>.<\/p>\n

Per al segon temps, utilitzem el brou de peix de la cocci\u00f3 per a preparar un arr\u00f2s a banda. Dos actes d\u2019un plat per aconseguir un delici\u00f3s espectacle final.<\/p>\n

\n
\n \"IMG_4103\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4115\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4125\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4148\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4159\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4162\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4173\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4186\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"bullitdepeix_IMG_7965\"\/\n \n \n \n<\/div>\n\n<\/div>\n
\n[su_row] \u00a0 \u00a0[\/su_row]<\/p>\n

La variant m\u00e9s tradicional d\u2019aquest guisat \u00e9s el guisat de peix<\/b>. Anys enrere, era un plat t\u00edpic que els pescadors preparaven a la seva barca els dies de pesca. Aquest es \u00a0fa a partir de la cocci\u00f3 de diferents peixos, patates i una picada tradicional d\u2019ametlles i nyores. Es serveix cald\u00f3s, a difer\u00e8ncia del bullit de peix<\/b>, i no hi ha arr\u00f2s de segon plat.<\/p>\n

Peix en Salmorra<\/strong>
\nUna altra de les elaboracions t\u00edpiques \u00e9s el peix en salmorra<\/b>. Es prepara amb una base de sofregit, oli d\u2019oliva i brou de peix. El peix fresc (anf\u00f3s, esc\u00f3rpora o d\u00e9ntol idealment) es cuina en aquesta salmorra \u00a0i habitualment s\u2019adorna amb pebre negre i suc de llim\u00f3. Si es cuina correctament, el peix mant\u00e9 tota la seva textura i el toc d\u2019oli d\u2019oliva i picant li aporta un sabor realment delici\u00f3s. Aix\u00ed com el bullit de peix<\/b>, el brou que sobra serveix per elaborar un arr\u00f2s a banda<\/b>.<\/p>\n

\"IMG_1208\"<\/p>\n

Peix i marisc fresc<\/b>
\nEl peix fresc \u00e9s una de les meravelles que ens ofereix la costa d\u2019Eivissa. Peixos amb gust de mar intens i de roca. Els peixos s\u2019elaboren de diferents formes: a la sal, al forn, fregit o a la graella principalment. S\u00f3n elaboracions que respecten al m\u00e0xim el producte i que permeten assaborir tota la seva excel\u00b7l\u00e8ncia i qualitat.<\/p>\n

\n
\n \"IMG_7927\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_7955\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_7850\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_7938\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"parrilada_pescadoIMG_7915\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"gallo\"\/\n \n \n \n<\/div>\n\n<\/div>\n
\n[su_row] \u00a0 \u00a0[\/su_row]<\/p>\n

Entre les varietats m\u00e9s destacades hi trobem: la roja, l\u2019anf\u00f3s, el gall de Sant Pere, la c\u00edrvia o el rap, a m\u00e9s d\u2019altres varietats m\u00e9s petites per\u00f2 d\u2019un sabor intens, com el sarg, el raor, el moll, el pagell, l\u2019aranya, la vaca i el gerret entre altres.<\/p>\n

\n
\n \"\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3811\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3936\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_9681\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3815\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3828\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_9698\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3867\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3839\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3842\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3879\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3870\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_3863\"\/\n \n \n \n<\/div>\n\n<\/div>\n
\n[su_row] \u00a0 \u00a0[\/su_row]<\/p>\n

Els mariscos tamb\u00e9 s\u00f3n ben importants a les nostres costes: la llagosta, l\u2019escamarl\u00e0, el llam\u00e0ntol o la gamba roja entre altres. Tots s\u00f3n d\u2019una gran qualitat.<\/p>\n

Per identificar la proced\u00e8ncia i autenticitat d\u2019aquests productes locals es va crear Peix Nostrum<\/b>, la marca que agrupa les petites associacions de l\u2019illa d\u2019Eivissa. Un distintiu que garanteix la proced\u00e8ncia del producte, la seva correcta captura, sostenibilitat i els procediments per a la seva venda.<\/p>\n

\"IMG_3849\"<\/p>\n

Peix en escabetx<\/b>
\nOriginalment, l\u2019escabetx era una t\u00e8cnica de conservaci\u00f3 dels aliments que avui dia es segueix elaborant per gaudir del peix en qualsevol moment. A Eivissa hi ha molta tradici\u00f3 de menjar peix en escabetx, un plat molt t\u00edpic de les cases de pescadors i un dels habituals en els dies de celebraci\u00f3, com a la matan\u00e7a del porc. Els peixos m\u00e9s utilitzats per aquest tipus de preparaci\u00f3 s\u00f3n el gerret, el gat\u00f3, les sardines o les cavalles i per a la seva preparaci\u00f3 \u00e9s necessari posar-li all, farina, llim\u00f3, julivert, oli d\u2019oliva, vinagre, pebre i llorer.<\/p>\n

Frita de polp o calamar<\/b>
\nEl polp \u00e9s un dels ingredients estrella de la cuina eivissenca i aquest plat t\u00edpic \u00e9s tota una del\u00edcia. La frita de polp \u00e9s una de les tapes m\u00e9s t\u00edpiques de l\u2019illa d\u2019Eivissa i cada cop agafa m\u00e9s protagonisme, passant de tapa de bar a plat principal als millors restaurants de l\u2019illa. \u00c9s una recepta que evoca l\u2019Eivissa m\u00e9s tradicional, en qu\u00e8 la qualitat del producte \u00e9s imprescindible com a qualsevol plat mariner. La seva recepta \u00e9s senzilla, consisteix a preparar un sofregit de ceba, alls i pebrots vermells i posteriorment afegir el polp ja cuit i les patates. La mescla de sabors \u00e9s d\u2019all\u00f2 m\u00e9s aut\u00e8ntic.<\/p>\n

\"frita
\nTamb\u00e9 hi ha una versi\u00f3 amb calamar, la frita de calamar, que s\u2019elabora de forma molt similar, per\u00f2 cuinant el calamar directament amb el sofregit.<\/p>\n

\"IMG_9101\"<\/p>\n

Arrossos<\/b>
\nEls arrossos tenen una gran import\u00e0ncia a la gastronomia d\u2019Eivissa que, combinats amb peixos de les nostres costes, es converteixen en una de les del\u00edcies m\u00e9s especials que es pot gaudir en un bon restaurant a la vora del mar. Hi ha 3 maneres en \u00a0qu\u00e8 us podeu trobar els nostres arrossos: sec, cald\u00f3s i encallat.<\/p>\n

\"IMG_1005\"
\nD\u2019 altra banda, ens podem trobar receptes d\u2019arr\u00f2s cald\u00f3s com l\u2019arr\u00f2s marinera o l\u2019arr\u00f2s de llam\u00e0ntol, molt t\u00edpic dels mesos d\u2019hivern o a l\u2019estil \u2018\u2019encalladet\u2019\u2019<\/b>, que \u00e9s una de les formes m\u00e9s habituals en qu\u00e8 trobem els arrossos a les cases eivissenques. \u00c9s un terme que s\u2019utilitza per designar l\u2019arr\u00f2s quan es troba en un punt entremig entre sec i cald\u00f3s.<\/p>\n

\n
\n \"Arroz\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"arroz_caldoso_gerret\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_1005\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_1650_arroz_negro\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_4029\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_5650\"\/\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"IMG_9712\"\/\n \n \n \n<\/div>\n\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La nostra illa \u00e9s coneguda en tot el m\u00f3n per diverses raons, des de l\u2019oci nocturn, passant pel relax i la natura de les seves costes, fins a les seves platges d\u2019un encant id\u00edl\u00b7lic, per\u00f2… \u00bfquin paper juga la gastronomia […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21490,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[213],"tags":[],"class_list":["post-12610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"geo":null,"yoast_head":"\n6 Plats mariners per con\u00e8ixer Eivissa - Santjosep.net<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"6 Plats mariners per con\u00e8ixer Eivissa - Santjosep.net\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La nostra illa \u00e9s coneguda en tot el m\u00f3n per diverses raons, des de l\u2019oci nocturn, passant pel relax i la natura de les seves costes, fins a les seves platges d\u2019un encant id\u00edl\u00b7lic, per\u00f2… \u00bfquin paper juga la gastronomia […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Santjosep.net\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-07-14T12:05:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-01-22T10:00:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"890\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sant Josep\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sant Josep\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/\",\"url\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/\",\"name\":\"6 Plats mariners per con\u00e8ixer Eivissa - Santjosep.net\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg\",\"datePublished\":\"2017-07-14T12:05:49+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-22T10:00:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/#\/schema\/person\/b60e56f94e4e55776eb62bf4293f99b6\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg\",\"width\":890,\"height\":667},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/\",\"name\":\"Santjosep.net\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/#\/schema\/person\/b60e56f94e4e55776eb62bf4293f99b6\",\"name\":\"Sant Josep\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f4071817a97d2499c5aae9674ee15015b5a3c7c0974ca84f095a8e4aadcda56?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f4071817a97d2499c5aae9674ee15015b5a3c7c0974ca84f095a8e4aadcda56?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Sant Josep\"},\"url\":\"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/author\/fugrafic\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"6 Plats mariners per con\u00e8ixer Eivissa - Santjosep.net","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"6 Plats mariners per con\u00e8ixer Eivissa - Santjosep.net","og_description":"La nostra illa \u00e9s coneguda en tot el m\u00f3n per diverses raons, des de l\u2019oci nocturn, passant pel relax i la natura de les seves costes, fins a les seves platges d\u2019un encant id\u00edl\u00b7lic, per\u00f2… \u00bfquin paper juga la gastronomia […]","og_url":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/","og_site_name":"Santjosep.net","article_published_time":"2017-07-14T12:05:49+00:00","article_modified_time":"2020-01-22T10:00:54+00:00","og_image":[{"width":890,"height":667,"url":"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sant Josep","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"Sant Josep","Temps estimat de lectura":"6 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/","url":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/","name":"6 Plats mariners per con\u00e8ixer Eivissa - Santjosep.net","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg","datePublished":"2017-07-14T12:05:49+00:00","dateModified":"2020-01-22T10:00:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/#\/schema\/person\/b60e56f94e4e55776eb62bf4293f99b6"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/6-platos-marineros-ibiza\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.santjosep.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cover_platosmarineros.jpg","width":890,"height":667},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/#website","url":"https:\/\/www.santjosep.net\/","name":"Santjosep.net","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.santjosep.net\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/#\/schema\/person\/b60e56f94e4e55776eb62bf4293f99b6","name":"Sant Josep","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.santjosep.net\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f4071817a97d2499c5aae9674ee15015b5a3c7c0974ca84f095a8e4aadcda56?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f4071817a97d2499c5aae9674ee15015b5a3c7c0974ca84f095a8e4aadcda56?s=96&d=mm&r=g","caption":"Sant Josep"},"url":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/author\/fugrafic\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12610\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santjosep.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}